La sposa del Cilento

“La Corbella”, un angolo di paradiso carico di storia e di umanità, un ritorno alle origini salvifico nello stile che Gianni Brera ha amato nella sua professione più di ogni cosa.

La nostra sfida, il nostro obiettivo più alto è quello di trovare piccoli angoli di paradiso-scusate se è poco- dove sport, cucina, cultura, tradizioni, paesaggio convivono in un'estrema armonia, dove tutto ciò che vogliamo, è essere proprio lì in quel posto e in quel momento. Il nostro Gianni ha amato moltissimo questi luoghi difficili ma carichi di storia ed umanità, un ritorno alla origini salvifico in questo momento di crisi economica ed esistenziale.

        Ci troviamo a Cicerale patria dei ceci, nel Cilento, in Campania, nel Sud, sul mare. Eccoci nel meraviglioso agriturismo 'La Corbella'.. Dopo aver percorso una strada piuttosto impervia, davanti a noi si apre uno scenario visivo e sensoriale unico e barocco della nostra terra. I profumi del mirto, mortella, 'listingo' ci inebriano a tal punto da farci superare il concetto spazio terra.

        Ci accoglie nella sua casa Giovanna Voria, cuoca, coltivatrice, insegnante di cucina, autrice di libri, pittrice, e chi più ne ha più ne metta. Ci racconta che la sua è stata un'infanzia molto povera (sua madre era una mondina emigrata al nord) ma al contempo felice e ricca, di valori, di tradizioni e adesso di ricordi. Ha imparato tutto ciò che sa dai suoi nonni e dagli anziani del paese, testimoni del nostro patrimonio culturale.(E qui gli anziani vivono molto bene e a lungo, infatti è il paese della Campania con la più alta presenza di ultracentenari..!).

        Il suo è un territorio difficile, aspro, ingeneroso ma lo ama in maniera viscerale tanto da rendere tutto ciò che è commestibile un vero piatto da gourmet, come testimoniano libri, recensioni di critici e cuochi esperti come Gianfranco Vissani, amico e cliente abituale. Libri, corsi di cucina cilentana, la fattoria didattica,tutto ci parla di lei, della sua terra. È lei la sposa del Cilento.

        La struttura era una vecchia stalla, oggi rinata agriturismo accogliente e caldo, immediatamente vicino l'ex fienile, oggi struttura con otto confortevoli camere. Troviamo fantastici sentieri con panorama mozzafiato dove si può praticare trekking e passeggiate, escursioni a cavallo,percorsi per mountain bike, yoga, è possibile frequentare persino corsi come quello di cucina cilentana, di uncinetto e tante altre attività scandite dalle stagioni e dalla natura, es. a ottobre c'è la raccolta delle olive e spremitura al frantoio, a novembre la semina del grano, a dicembre c'è la raccolta dei corbezzoli e del mirto..Meta da sempre di atleti, rifugio conosciuto da ciclisti.. Rifugio di tanti campioni.. Tanto sport e tanta, tanta natura.

        Ma torniamo alle pietanze.. L'inizio è commovente, gusti semplici e magistralmente cucinati. Borraggine fritta, fichi fritti (i famosi fichi bianchi del Cilento!!), affettati, verdure, formaggi tutto ovviamente a km zero. Primi piatti con paste fatte in casa, preparate con sughi di coniglio, cinghiale, cacciagione o semplicemente con verdure e soprattutto con i ceci, principi della casa, cucinati in tanti modi diversi con ingredienti sani ed antichi, così come le gustosissime zuppe tra le quali la zuppa di 'granaglie', mescolanza di venti tipi di cereali e legumi. Un vero ritrovo per vegetariani e non, ci sono infatti  eccellenti secondi di carne, ricordiamo doverosamente il classico piatto cilentano 'l'agnello mbuttunato',  ovvero ripieno, un piatto che vien cucinato in occasione della pasqua secondo tradizione oppure la 'cicciata' del primo maggio. Infine i dolci come le castagnelle di ceci oppure di castagne, struffoli, girandole con il miele, torta di ricotta, fichi secchi con mandorle e miele, crostate con ovviamente confetture fatte in casa..

Evviva il Cilento, evviva l'Italia!

Bon appetit

Agriturismo la corbella, Località Viscigline Val Corbella-Cicerale (Sa)

Tel 0974 834511- 0974 begin_of_the_skype_highlighting            834511- 0974      end_of_the_skype_highlighting.834511- 0974.838217

Fax 0974 838422. Cell. 335.1410567 335 1410567

E mail: info@agriturismocorbella.it

Ottimo rapporto qualità prezzo, obbligatoria la prenotazione.